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2008 年 4 月 24 日 香港發展成為餐酒貿易及分銷中心 - 打造新行業 |
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概要
- 亞洲(特別是中國內地)對餐酒需求殷切，可為海外的餐酒出口商締造龐大商機。
- 香港最近取消酒稅，將進一步促進餐酒貿易發展，有助香港發展成為區內餐酒貿易及分銷中心。
- 香港貿易發展局將於2008年8月主辦首屆香港國際美酒博覽，藉以推廣香港為亞洲的餐酒貿易及分銷中心。
- 隨著香港成為區內餐酒貿易及分銷中心，預料於2012年將可為本港經濟帶來超過10億港元的增值效益，到2017年更達30億港元。
隨著歐洲的餐酒消費普遍收縮以及美國市場增長放緩，增長突出的亞洲市場遂成為全球矚目焦點。目前，亞洲在全球餐酒消費市場只佔很小份額，而亞洲人飲用的餐酒亦只有小部分從外地進口。然而，未來5年亞洲市場的年增長率估計可達10%至20%，其中，中國內地、香港、新加坡、韓國及台灣是推動增長的主要動力。預料到2012年，亞洲(不包括日本)的餐酒消費總額將倍增至170億美元，2017年更將進一步升至270億美元。
亞洲地區對餐酒需求殷切，可為海外的餐酒出口商締造龐大商機。預料到2012年，亞洲(不包括日本)的餐酒進口總額可達11億美元，2017年更達15億美元。以進口量計算，中國內地是亞洲最大的餐酒進口地，估計到2017年，餐酒進口額將達8.7億美元。
亞洲餐酒進口增加，不但可為餐酒出口商創造大量機遇，同時亦帶動增長潛力豐厚的餐酒投資市場。餐酒投資市場包括酒商推出的餐酒期貨、私人銀行推出的餐酒投資基金，以及餐酒拍賣。雖然現時亞洲的餐酒投資總額仍然微不足道，但在紐約和倫敦等世界金融中心，餐酒投資市場已甚具規模。投資市場的增長步伐會較餐酒進口市場為快，原因是餐酒投資可為餐酒收藏家提供一個上佳渠道，管理其餐酒投資組合。預計到2012年，亞洲投資者對餐酒投資的需求將達5億美元，到2017年更達9.7億美元。
倫敦得以成為全球最發達的餐酒中心，主要有賴以下成功因素：優越的地理位置、享負盛名的貿易樞紐、根深蒂固的品酒文化、對不同產酒國均公平公正、世界一流的餐酒儲存設施，以及有利的酒稅政策。香港亦擁有多項類似優勢，加上近期取消酒稅，將有利本港餐酒貿易發展。
取消酒稅將產生多項利好效應。零酒稅可減少行政負擔及儲存成本，促進貿易及分銷業務，吸引拍賣行和高級餐酒商在香港設立據點，鼓勵舉辦試酒會及餐酒消費，更使香港成為主要經濟體系中首個自由酒港。
另一方面，香港要發展成為區內餐酒貿易及分銷中心，仍須克服一些不足之處，例如餐酒貿易歷史較倫敦為短，起步較新加坡為慢，以及餐酒專業知識不足等。在這情況下，香港顯然不應以物流作為發展焦點，而應定位為餐酒貿易投資中心、餐酒市場推廣展覽中心，以及餐酒儲存分銷中心。
明顯地，香港近期取消酒稅將有助本港發展成為區內餐酒貿易及分銷中心；然而，香港亦應加強市場推廣，提高餐酒教育，以及發展餐酒投資工具。為了推廣香港為亞洲的餐酒貿易及分銷中心，香港貿易發展局將於2008年8月主辦首屆香港國際美酒博覽，與美食博覽同期舉行。
假若香港發展成為區內餐酒貿易及分銷中心，估計到2012年，香港可佔亞洲進口市場的24%份額，到2017年更達33%。這些額外的餐酒轉口，加上零售業生意不斷增加，可使香港經濟直接受惠。此外，這些業務亦會帶動餐酒儲存、商貿展覽、教育課程、旅遊、廣告宣傳、管理及顧問服務等相關行業的需求上升，締造間接收益。這些行業僱員所得的收入更會刺激消費，進一步令香港整體經濟受惠。整體來說，預料到2012年將可為本港經濟帶來超過10億港元的增值效益，到2017年更達30億港元，同時創造逾千個新職位。
如果香港能成功發展本地餐酒投資市場，估計於2012年可取得區內餐酒投資市場的55%份額，到2017年更可達69%。餐酒投資相關業務屬於高增值行業，為香港帶來的經濟效益尤大。
一. 亞洲餐酒市場欣欣向榮
亞洲市場概況
隨著歐洲對餐酒的需求持續減少，以及短期內美國市場增長料將放緩，大多數預測均指出，增長突出的亞洲市場將成為餐酒消費焦點。
現時，亞洲(不包括日本)的餐酒消費總額約為70億美元，只佔全球餐酒消費總額的7%，相等於歐洲餐酒消費總額的13%，美國的40%。
然而，據業內分析員估計，未來5年亞洲市場的年增長率可達10%至20%，其中，中國內地、香港、新加坡、韓國及台灣是推動增長的主要動力。鑒於未來5年全球市場增長將不足1%，亞洲市場的增長勢必更顯突出。
按上述增長率計算，預料到2012年，亞洲的餐酒消費總額將倍增至170億美元，2017年更將超越美國，進一步增至270億美元，佔全球餐酒消費總額超過20%。
亞洲市場前景令人感到樂觀的因素計有：區內經濟表現強勁、中產階級迅速擴張、人民日益富裕，以及人均餐酒消費仍然偏低；其他推動增長的主要動力還包括亞洲人的生活方式轉變及其健康意識提高。目前在亞洲，注重健康的人士逐漸捨棄烈酒，轉喝餐酒，而接受西方教育的一代則認為餐酒較其他酒類飲品更合口味，亦更迎合其生活方式。在一些經濟體系如中國內地，政府積極鼓勵人們飲用以葡萄釀製的餐酒，減少飲用以穀物釀製的酒，藉此保存糧食，以應付人口增長。
在亞洲，日本是最大的餐酒進口地，2006年進口總額超過7.8億美元。不過，日本市場已達飽和，增長率微不足道，加上該國的餐酒業作風保守，分銷系統較為封閉，進一步削弱了該國餐酒市場的吸引力，也令該國難以成為國際餐酒出口商和貿易商的業務夥伴。
印度方面，未來5年當地的餐酒消費料將增長150%，但該國實行保護政策，未能為餐酒貿易提供公平的競爭環境。印度對酒類徵收高昂的聯邦基本關稅(烈酒為150%，餐酒為100%)，加上額外關稅，令累計稅率高達177%至540% (視乎產品的進口價格而定)。因此，進口餐酒只佔印度餐酒消費總額不足四分之一。
南韓餐酒市場發展迅速，未來5年增長率估計超過70%，但餐酒在酒類飲品消費總額中所佔比重仍低。餐酒現佔南韓酒類消費總額不足0.3%，但以消費量及消費額計算，過去5年的複合年增長率分別為29.5%和33%。
2005年，新加坡的餐酒進口揚升22.5%，轉口增加16%。新加坡憑藉政府與相關業內組織的共同努力，已發展成為亞洲餐酒物流中心，享負盛譽。印尼和馬來西亞是新加坡最大的餐酒轉口目的地。
2000至2006年間，香港的本地餐酒消費錄得穩健增長，消費額和消費量分別增加10%及13%。2003至2006年間，香港餐酒進口額的複合年均增長率為22%。
內地餐酒市場節節上升
不論以餐酒消費量或消費額的增長幅度計算，中國內地均是亞洲最重要的餐酒市場。據一名餐酒大師兼酒商表示，中國內地遠較印度和日本等其他亞洲經濟體系重要，因為餐酒是中菜的理想配搭，而且中國人對飲食十分講究，在全球數一數二。隨著內地人民的可支配收入日增以及內地與西方文化接軌，中國內地對高級餐酒的需求勢將激增。
現時，中國內地餐酒市場由本土餐酒品牌雄霸，進口品牌的佔市率只有3%至5%，原因之一是本土餐酒品牌擁有價格優勢，而質素亦由於外商的投資及參與而不斷提升。至於其他因素，如偽冒外國產品及稅制欠缺透明度等，亦使中國內地的餐酒進口商感到煩惱。
儘管面對種種不利因素，中國內地的餐酒進口自2000年以來仍大幅增長，特別在2004年，中國內地履行入世承諾，將餐酒進口稅調低至14%後，增長更為顯著。
內地葡萄酒的進口額(以兩公升以下瓶裝計)，繼2000至2005年間錄得複合年均增長率39%後，於2006年達7,700萬美元，到2007年更增至1.84億美元，刷新紀錄。
隨著餐酒進口稅降至14%以及中國內地經濟持續升溫，內地的餐酒進口料將保持雙位數字增長，勢頭至少延續至2008年北京奧運會及2010年上海世界博覽會。
據業內分析員估計，中國內地現有800至1,000家餐酒進口商，其中30至50家屬於大型，二級地區分銷商則多達10,000家。一些規模龐大的全國進口商代理來自10多個產酒國，數以百計的品牌，銷售網絡覆蓋全國所有主要城市。
二. 亞洲市場機會湧現
亞洲餐酒進口增加
亞洲地區對餐酒需求殷切，為海外的餐酒出口商締造龐大商機。預料到2012年，亞洲(不包括日本)的餐酒進口總額可達11億美元，2017年達15億美元。以進口量計算，中國內地是亞洲最大的餐酒進口地，估計到2017年，餐酒進口額將達8.7億美元。
亞洲餐酒投資增加
高級餐酒屬收藏品，具有投資價值。過去數十年，投資級餐酒的價格和知名度均迅速上升。罕有的高級餐酒供應有限，並受到越來越多買家垂青，推使價格上漲至前所未見的水平。
全球餐酒市場現有多種餐酒投資工具：
1.酒商推出的餐酒期貨
餐酒期貨或未裝瓶餐酒是指向上等葡萄園大量購入的餐酒，通常按桶購入，價格較零售價為低。購買餐酒期貨的理由顯然而見：評級高的葡萄園數量有限，隨著消費者日趨富裕並希望品嚐優質餐酒，市場對這些葡萄園出產的餐酒需求遂不斷增加。與此同時，由於這些葡萄園的年產量不會增加，推使所產餐酒的價值節節上升。因此，不少私人和企業買家都喜歡購買餐酒期貨，藉此鎖定餐酒裝瓶前的價格，以防日後價格暴漲，甚或心儀的餐酒供應斷絕。經驗豐富的酒商一般都會為其私人客戶購買餐酒期貨。
2.私人銀行推出的餐酒投資基金
另一種餐酒投資工具是環球市場提供的餐酒投資基金，特別是頂級佳釀投資基金。這些基金傳統上由商業銀行管理，以近乎藝術品投資基金的特殊喜好基金形式向客戶提供，基金經理會利用這些資金購入各種各樣未裝瓶的頂級佳釀及/或餐酒期貨來組成其投資組合。而私人銀行投資基金擁有的餐酒，一般並非供即時消費，而是待價而沽，以獲取利潤。
在香港提供的餐酒投資基金，均由海外基金經理管理，並由其香港代表辦事處負責推銷。過去，要從餐酒投資基金提取餐酒實物，須繳付高昂稅款，特別是以往香港的酒稅按貨品價值計算，更對貴價餐酒十分不利。因此，餐酒投資基金一直不大受一般投資者歡迎，但隨著香港近期取消酒稅，這個情況正在轉變。
3.餐酒拍賣
倫敦打造了現代餐酒拍賣行業，現時仍然保持為全球餐酒拍賣中心。佳士得拍賣行(Christie's)於1966年成立專業餐酒部門，其競爭對手蘇富比(Sotheby's)亦於1970年效法。倫敦的餐酒拍賣活動吸引東京以至三藩市的餐酒愛好者參與，就其珍貴收藏品進行交易。
餐酒投資在亞洲並不普及，但在紐約和倫敦等世界金融中心，這個市場已十分龐大。事實上，餐酒投資市場的增長步伐較餐酒進口市場為快。上述各種餐酒投資工具均能為投資者帶來實質裨益及利潤，並可為餐酒收藏家提供一個上佳渠道，管理其餐酒投資組合。亞洲人渴求另類投資工具以管理其與日俱增的財富，隨著他們對餐酒基金有較深入的認識以及這些基金日趨普及，餐酒投資勢將有可觀增長。
預計到2012年，亞洲投資者對餐酒投資的需求將達5億美元，到2017年更達9.7億美元。
餐酒市場推廣活動增加
隨著餐酒在亞洲的需求與日俱增，區內的餐酒市場推廣活動，如餐酒展覽會、試酒會、餐酒比賽及酒評業等亦將蓬勃發展。組織完善的餐酒展覽可發揮強大的商貿平台作用，讓國際生產商展示餐酒產品，有助達成交易。倫敦國際葡萄酒和烈酒展覽會(LIWSF)是全球規模最大的酒展，每年有5,000家商號參展，吸引14,000名買家到場參觀。新加坡亦創辦了亞洲餐酒展(Wine for Asia)，主攻國際貿易商以及富裕的亞洲買家。展望未來，任何能為亞洲締造高效餐酒市場推廣和展覽平台的城市，將可獲取豐厚回報。
現時，倫敦是世界首屈一指的餐酒中心，操控著大部分國際餐酒貿易及分銷活動。近年，英國業者已加強在亞洲進行市場推廣工作，估計亞洲業務約佔倫敦全球餐酒銷路的25%至30%。鑒於亞洲需求激增，區內急需一個餐酒貿易及分銷中心，而新加坡和香港均銳意在當中扮演領導角色。
三. 香港是否擁有優勢？
香港的優勢
倫敦得以成為全球最發達的餐酒中心，主要有賴以下幾個成功因素：優越的地理位置、享負盛名的貿易樞紐、根深蒂固的品酒文化、對不同產酒國均公平公正、世界一流的餐酒儲存設施，以及有利的酒稅政策。香港亦擁有多項類似優勢。
1.地理位置
倫敦鄰近主要產酒國，容易取得頂級酒區出產的頂級餐酒。而香港則鄰近中國內地和亞洲東北部國家，地理位置優越，有利進軍區內增長快速的餐酒市場。
香港位於亞洲心臟地帶及珠江口，背靠珠江三角洲的廣大腹地，有多條交通要道連接內地其他地區，對於有意把握區內貿易機會的餐酒貿易商來說，誠然是一個具吸引力的據點。
假若香港發展成為區內餐酒貿易及分銷中心，「新世界酒」運往亞洲的路線將可大大縮短。業者不用將「新世界酒」從其出產國繞過半個地球運往倫敦，然後再運到亞洲，而可改由其出產國直接運往亞洲一個中心城市，從而節省時間和成本，同時減少餐酒在不必要的長途運輸中所承受的風險。香港可憑著具競爭力的價格和靈活的經營方式，從事亞洲餐酒貿易，並可按需求送遞餐酒，以及將小批量餐酒分銷予亞洲客戶，為有時效性的餐酒推廣活動提供支援。
與新加坡相比，香港的一項優勝之處是冬天較涼快。由於餐酒是極易變壞的產品，在高溫下運送，可能造成不可彌補的破壞。
2.貿易樞紐享負盛名(貨物自由流動)
香港是一個自由港，不設進口關稅，只對極少數產品徵收貨物稅。數十年來，香港的自由港地位促使香港成為不少高價產品的貿易樞紐。例如，雖然香港沒有出產珍珠，但本港卻有舉行珍珠拍賣活動。
許多在國際業務方面長袖善舞的貿易商，均以香港這個享負盛名的貿易樞紐作為基地。此外，香港是雙語社會，奉行法治，而且管理效率卓越，是國際供應商和亞洲買家的理想貿易平台，成績有目共睹。
3.零酒稅
財政司司長於2008年2月27日發表的2008/09年度財政預算案建議，即時豁免酒稅。過去，香港實施的從價徵收酒稅政策令餐酒貿易商面對嚴重的物流問題，令香港在全球餐酒貿易的聲譽受到負面影響，大大減低了本港發展成為區內餐酒貿易及分銷中心的機會。取消酒稅產生以下利好效應：
(i) 減少行政負擔及儲存成本
- 隨著餐酒毋須課稅及接受海關檢查，業者可不用設立保稅倉庫：現在，餐酒可儲存於任何地方，為餐酒貿易商和酒商帶來便利。業者可把握這個市場機會，將陳舊或荒廢的工業大廈改裝為餐酒儲存設施。
- 鼓勵本地和亞洲餐酒收藏家將私人珍藏從外國運回香港，以享受倫敦和其他國家提供的退稅優惠：對投資級餐酒收藏家來說，這些退稅額可能相當可觀，足以在香港這個自由酒港購買更多餐酒。
(ii) 促進貿易及分銷業務
- 鼓勵業者從歐洲轉移到香港買賣及採購貴價餐酒：由於很多歐洲國家均徵收高昂的銷售稅，因此香港實施零酒稅政策將可吸引買家垂青，推使香港成為首屈一指的優質餐酒交易平台。隨著香港的高級餐酒儲存量達至足夠規模，高級餐酒的二手市場即會自然形成。
- 增加經香港進出口的優質餐酒流通量：過去，貿易商特別是高級餐酒貿易商，都避免經香港付運餐酒，原因是與酒稅有關的手續繁複需時，對在未完稅區接受檢查的優質餐酒構成風險。零關稅可撤除不必要的清關手續障礙，讓餐酒自由流通。
- 使餐酒可按需求送遞：隨著高檔餐酒儲存空間增加，業者可在香港採購及儲存更多餐酒，令餐酒在這個地理位置優越的地方匯聚，隨時按需求將較小批量的餐酒，以符合成本效益的空運或海運方式送遞，從而為區內有時效性的試酒會及其他市場推廣和宣傳活動提供支援。
(iii) 鼓勵拍賣行和高級餐酒商以香港為基地
- 香港取消從價徵收酒稅，令買家不用再擔心從價酒稅所帶來的成本問題。拍賣行亦會發現，香港是舉行拍賣活動的理想地點，讓他們向內地和亞洲其他地區的買家推銷餐酒。
(iv) 鼓勵舉辦試酒會及餐酒消費
- 取消酒稅將有助香港定位為世界首屈一指的品酒熱點，並可促進會議展覽和獎勵旅遊業以及消費旅遊業發展，讓旅客感受香港的大都會魅力，最終推動香港與倫敦和紐約等其他世界級城市看齊。
(v) 促使香港成為主要經濟體系中首個自由酒港
- 零關稅不但可即時除去香港在餐酒物流和交易方面的障礙，同時還可向業界清楚表明，香港支持區內餐酒的貿易及分銷業務。這項行動的宣傳效益至為宏大。
4.金融制度健全(資金自由流動)
過去數十年來，香港已逐漸發展成為活力澎湃的金融和投資樞紐。事實上，倫敦市法團(City of London Corporation)最近發表的一份報告顯示，香港位列第三大國際金融中心，在倫敦和紐約之後，排名較新加坡和蘇黎世優勝。
香港是全球最活躍及流動性最高的證券市場，也是亞洲最大的創業投資中心，管理區內資金總額約30%，達400億美元。香港金融業成績卓越，原因之一是香港並無任何資本管制，亦沒有徵收資本增值稅或股息所得稅。
由於過去香港對餐酒徵收高昂的貨物稅，因此在本港提供的餐酒投資基金，主要由海外的基金經理管理，並由其香港代表辦事處營運。不過，香港擁有健全的金融制度，再加上取消酒稅，因此勢必能夠引進資金，以及吸引餐酒投資基金經理、分析員和研究員等專才來港工作。
5.品牌推廣經驗
知名品牌有助提高產品溢價以及建立市場領導地位。由於亞洲消費者十分注重品牌，建立品牌對亞洲餐酒貿易尤其重要。「新世界酒」生產商採取了有效的品牌策略，得以在區內取得理想的銷售成績。香港擁有眾多品牌推廣專家和其他專業人才，可為國際餐酒供應商和貿易商提供各類必要服務，在亞洲推銷其產品，特別是高級餐酒。
在亞洲，香港一直是不少時尚生活品牌產品的首要商貿平台，如手錶、珠寶、化妝品和時裝等，由此看來，高級餐酒也可在本港進行展覽及推廣活動。
長遠而言，香港的品牌推廣知識和經驗有助內地餐酒業在國際市場打響名堂。香港一向是有意拓展內地市場的外資企業以及希望「走出去」的內地企業的首選夥伴。
6.品酒文化日盛
品酒是文化和時尚生活的一環。香港市民如擁有高水平的餐酒知識及賞酒能力，將可提升本港作為餐酒貿易及分銷中心的聲望。
香港的品酒文化可追溯至數十年前，與英國接觸交流而形成。近年，不少移民回流香港，亦有助擴大和加深本地的品酒文化。在罕有高級餐酒市場，香港擁有多名知識淵博的餐酒收藏家，他們的珍藏達到國際水平。大眾市場方面，種種跡象均顯示公眾對餐酒的興趣日濃：
(i) 香港現有超過2,000名餐酒及烈酒持牌人及180家餐酒批發商。
(ii) 酒店和餐廳舉行的試酒晚宴均深受歡迎，設於豪華酒店內的酒窖亦收藏大量佳釀。
(iii) 近年多家餐酒中心、協會、會所及學校在香港相繼成立。
7.對不同產酒國均公平公正
香港與倫敦一樣，並非產酒地，餐酒產量微不足道，這個背景有助香港維持公平公正的地位。香港作為區內餐酒貿易及分銷中心，可為餐酒交易提供公平競爭環境，公正可靠，令「舊世界」和「新世界」產酒國毋須憂心。
8.運輸網絡完善
香港是全球最繁忙的港口之一，而香港國際機場自1996年以來，亦一直是全球最繁忙的國際航空貨運中心。單在2006年，香港國際機場的貨運處理量便達400萬噸，較排名第二的首爾多100萬噸。
隨著香港與珠江三角洲、長江三角洲和內地其他重要地區日益融合，將可成為中國內地的航空交通樞紐，提供效率超卓、具成本效益的航空貨運和客運服務。
香港擁有完善的空運網絡，並以相宜的運輸成本提供前往中國內地各大城市的航班服務，班次頻密，環顧亞洲，沒有其他城市能夠與之匹敵。鑒於內地是未來推動亞洲餐酒貿易增長的火車頭，香港在這方面肯定擁有無可比擬的優勢。
香港的不足
香港雖有足夠條件成為區內餐酒貿易及分銷中心，但亦面臨強勁競爭對手，不可掉以輕心。與此同時，香港仍須克服一些不足之處，方能取得成功。
1.餐酒貿易歷史較倫敦為短
香港擁有大量餐酒知識淵博和國際餐酒貿易經驗豐富的高級餐酒商，但要與倫敦爭奪本地和區內高級餐酒市場的控制權，仍未有十足把握。倫敦的餐酒貿易有數百年歷史，聲譽昭著，與著名餐酒生產商和供應商建立了長期關係。在高級餐酒方面，倫敦擁有最權威的評酒組織、歷史最悠久的餐酒教育團體，以及全球唯一的餐酒價格指數，實力雄厚，其卓越成就並非朝夕可達。
2.起步較新加坡為慢
踏入本世紀初，香港曾銳意發展成為亞洲主要的餐酒分銷中心，但2000年資訊科技泡沫爆破以及2003年「沙士」爆發後，經濟出現前所未有的逆轉，令本港餐酒貿易發展停滯不前，同時亦給予新加坡機會，在不用面對區內的激烈競爭及香港的挑戰下，捷足先登。現時，新加坡已贏得全球亞洲餐酒物流樞紐的聲譽，並創辦了亞洲餐酒展；憑藉這個基礎，新加坡可以輕易壯大實力，對香港構成更大的競爭。
3.餐酒專業知識不足
餐酒貿易涉及多方面活動，必須借助多個其他相關行業所奠下的基礎，方能取得成功。香港若要從事區內餐酒貿易，各行各業必須同心協力，作出貢獻，其中包括飲食、酒店、物流、倉儲、會議展覽旅遊以及專業服務等。
新加坡早已明白到需要培育不同領域的餐酒專才，方能維持其區內餐酒貿易業務的增長。過去十年，新加坡酒店業協會轄下的培訓及教育中心，開辦了一系列有關酒店業管理及前線服務培訓的基礎課程，培育了一批熟悉酒店業基本運作的前線人員，令新加坡的餐酒貿易業得益。香港在大規模培育專業前線人員方面較新加坡落後，令人憂慮香港在發展餐酒貿易方面的根基不夠穩固，難以支持業界持續發展。與此同時，香港在餐酒物流、餐酒品評、餐酒顧問、餐酒教育、酒政、葡萄栽培及專業前線服務等方面亦缺乏專才。
香港定位
本研究對公認的全球和區內餐酒貿易及分銷中心的成功因素進行分析，就香港的優勢和不足進行評估，並闡釋香港餐酒業發展的現況。根據研究顯示，香港不應與新加坡一樣以物流作為發展焦點，而應集中發展香港最具優勢的增值領域，包括餐酒貿易、市場推廣及投資等。因此，本研究建議香港若要取得長遠成功，必須重新作出以下定位。
1.餐酒貿易和投資中心
香港的品酒文化日盛、金融制度健全、資金和資訊自由流通，又是全球最自由的經濟體系，因此大有機會發展成為餐酒貿易及投資中心。
2.餐酒市場推廣和展覽中心
香港擁有大量的品牌推廣人才、高水平的餐酒知識，以及豐富的國際商貿展覽籌辦經驗，實力強勁，足以發展成為餐酒市場推廣和展覽中心。
3.餐酒儲存和分銷中心
香港的優越地理位置、世界級機場設施、聯繫全球的運輸網絡、具透明度的通關程序，以及卓越的管理效率，均是發展成為餐酒儲存和分銷中心的有利條件。
四. 策略
加強市場推廣
在餐酒貿易行業，試酒會是生產商、經紀和貿易商等業者推銷產品的主要渠道。定期舉行試酒會是餐酒業的推銷策略之一，而參加餐酒展覽會更是幫助生產商和貿易商規劃全年業務的重點活動。目前，最廣受業者重視的展覽會有3個，分別是倫敦國際葡萄酒和烈酒展覽會、杜塞爾多夫的ProVine，以及波爾多的世界酒博覽會(VinExpo)。
香港現時與Vinexpo保持關係，並獲這個博覽會挑選為其兩年一度的亞太區展覽的主辦城市，下屆展覽定於2008年5月下旬舉辦。這種關係既可確保香港繼續得到全球餐酒傳媒的注視，同時也為本地業界提供機會參加全球餐酒業盛事，區內業者亦可在香港洽商交易。
此外，香港貿發局將於2008年8月舉辦首屆香港國際美酒博覽，與美食博覽同期舉行，以推廣香港為亞洲餐酒貿易及分銷中心。美酒博覽將匯聚來自香港、亞洲及世界各地的酒類交易商、酒窖、生產商及相關服務供應商，為參展商和買家提供一站式平台，會面洽談，發掘亞洲及中國內地等蓬勃市場的商機。展品類別包括酒類飲品、酒類生產設備及服務，以及酒類相關配件等。
提高餐酒教育
知識是任何一門新行業的基礎，在國際餐酒貿易這個專門行業，知識尤其重要。假若在餐酒業的不同領域未能提供適當培訓，這個新興行業實難以奠定穩固根基及培養人才。
餐酒教育可為不同教育水平的在職人士開創新的就業前景，造就新一批高增值知識型工作者，他們不但可以在香港提供服務，亦可向中國內地及其他亞洲地區輸出服務。通過餐酒教育創造的專門職業包括酒政、酒評家、餐酒物流專家、葡萄栽培師、餐酒市場推廣人員及餐酒顧問等。
在現今市場，以英國葡萄酒及烈酒教育信託基金會(WSET)提供的專業餐酒教育課程的認受性最高，聲譽凌駕其他機構開辦的同類課程。
在香港，只有1家機構提供WSET文憑課程，另有8家提供WSET高級或基礎課程，供餐酒業人士報讀。這些課程大部分是為消費者而設，教導他們如何品嚐及購買餐酒。而針對業界培訓、採購及酒政訓練的專業課程，大有發展空間。特別是在亞洲，目前只有一人取得酒政理事會(Court of Master Sommeliers)的專業資格，可以教授高級酒政課程。由此可見，區內並沒有足夠的專家，提供迎合亞洲市場需要的酒政培訓，特別是業內認可的課程及工作坊。
發展餐酒投資工具
倫敦得以成為全球舉足輕重的餐酒中心，主要是由於當地匯聚大量餐酒投資基金以及多家餐酒期貨交易所，其中最重要的是倫敦國際葡萄酒交易所(LivEx)。香港作為區內餐酒貿易及分銷中心，應鼓勵餐酒投資工具的發展，為本地和亞洲投資者提供另類投資選擇。這些工具包括：(1)私人銀行及私人基金經理推出的餐酒投資基金；(2)酒商推出的餐酒期貨；(3)來自本港及外地私人收藏的罕有高級餐酒拍賣會。
餐酒投資基金及餐酒期貨對亞洲投資者來說雖然陌生，但可提供風險相對較低的投資機會，讓認真的餐酒投資者能更有效地管理其餐酒投資組合，一般投資者亦有機會獲取增長穩定的回報。據倫敦國際葡萄酒交易所2007年統計數字顯示，單是LivEx 100指數的12個月預期回報率已有43%，同期，倫敦金融時報100指數及標準普爾500指數的預期回報率分別只有5%及4.9%。從預期回報率可見，餐酒投資對許多合資格投資者來說是極具吸引力的投資項目。
餐酒投資基金一般以傳統基金形式運作，最低投資額通常由10萬歐元起，部分甚至高達500萬歐元。另一方面，餐酒期貨的入場門檻較低，由5,000歐元起，因此投資者能以較低成本入市，讓其投資逐漸升值。隨著亞洲區日趨富裕，區內投資者亦渴求更多另類投資工具，以管理其不斷增長的財富。事實上，一些由海外基金經理管理的國際餐酒投資基金已爭取到若干來自亞洲的業務。隨著餐酒投資基金在香港進一步普及並更受注意，相信將有不少相關業務轉移至香港。
五. 經濟效益
方法
目前並無關於亞洲餐酒分銷及貿易市場規模的現成數據，只有關於整體及個別亞洲市場的進口和轉口數據，以及本土消費數字。這些資料以及由倫敦提供與其國際餐酒貿易及投資有關的交易額和就業數字，為評估香港作為餐酒貿易及分銷中心的經濟效益提供良好基礎。
本報告採用標準方法進行分析，與評估其他經濟體系的經濟效益和影響的方法一致。經濟效益主要來自：(1)直接效益；(2)間接效益；(3)投資；這3項效益將在下文分別加以分析。此外，衍生效益亦在評估之列。
本報告計算香港作為餐酒貿易及分銷中心的經濟效益時，只考慮增值效益，現有餐酒相關業務的自然增長並不計算在內。
直接效益指業界的貢獻，即只限於餐酒分銷及貿易業內的經濟活動，其中包括餐酒轉口及零售業務。這類效益較為明顯。
間接效益指由相關業務、產品和服務提供，以及營運投入品供應所創造的經濟活動，例如餐酒儲存、商貿展覽、教育課程、旅遊、零售及酒店、廣告宣傳、管理及顧問服務等。
世界餐酒市場現有的投資工具包括：(1)餐酒期貨；(2)餐酒投資基金；(3)餐酒拍賣。估計隨著香港發展成為餐酒貿易及分銷中心，這些餐酒投資領域將帶來龐大的經濟效益。
衍生效益主要衡量業內各界僱員的消費開支。換言之，直接或間接受僱於餐酒貿易業的人士所得收入，會衍生出額外的經濟活動，包括零售消費，以及用於保健、銀行服務、保險及其他經濟領域的個人開支等。
轉口及投資預測
鑒於亞洲經濟增長強勁及日趨富裕，預料未來10年區內對進口餐酒的需求非常殷切。假若香港能推行上述各項策略，相信到2012年本港將可取得亞洲餐酒進口市場的24%份額，到2017年更可達33%。取消酒稅不但免除了餐酒進口及經香港轉口的行政負擔和額外成本，香港作為主要經濟體系中首個及唯一的自由酒港亦能清楚表明本港支持餐酒業發展，此舉勢將獲得世界各地傳媒的正面報道，宣傳效益至為宏大。同時，鑒於香港擁有良好的亞洲空運網絡以及運輸成本合理，餐酒出口商及交易商將於香港儲存餐酒，及時向亞洲顧客付貨。長遠而言，隨著香港作為區內餐酒貿易及分銷中心的聲譽日隆，以及市場推廣及教育等工作的成效日顯，相信將有更多倫敦酒商把業務遷往香港，以把握亞洲餐酒業蓬勃發展帶來的商機。
香港發展餐酒投資市場，可有兩種截然不同的結果。假若香港能成功發展為蜚聲國際的亞洲餐酒貿易及分銷中心，將可於數年內在亞洲餐酒投資市場取得可觀份額。不過，假若香港未能吸引關鍵數量的業者，建立聲譽，則大部分餐酒投資業務仍會留在倫敦。
如果香港能成功發展餐酒投資市場，估計於2012年可取得亞洲餐酒投資市場的55%份額，到2017年更可達69%。首先，亞洲的餐酒投資，約有三分之二由中國內地及香港投資者進行，假若有餐酒投資工具可供運用，他們大有可能經香港進行交易。其次，餐酒期貨及拍賣涉及餐酒實物的付運，假若香港為餐酒貿易及儲存提供便利，而且成本相宜，這種優勢將會是在香港進行亞洲餐酒投資的一大吸引之處。第三，現時有不少餐酒期貨營運商、投資銀行及大型拍賣行在香港運作，甚至設有總部，他們毋須花費大量時間，即能在香港成立或擴大餐酒投資業務隊伍，為亞洲投資者提供服務。
經濟效益 — 中期(2012年)
本報告所作的經濟效益預測，主要考慮假若香港成為區內餐酒貿易及分銷中心，各個領域可取得的額外增長。至於對增長潛力的估計，則以來自對個人深入訪問所得的第一手研究資料以及公開的實際數字為根據。
1.直接效益
轉口 — 相信香港能取得30%來自中國內地的餐酒進口業務，以及6%來自亞洲其他地區的業務。
零售 — 取消酒稅導致餐酒零售價下降，令普羅大眾更有能力飲用餐酒；同時，更多餐酒推廣及試酒活動亦可促進銷路。
總的來說，餐酒轉口及零售業務將對香港經濟帶來5.58億港元的增值效益，並可創造約2,260個新的全職職位。
2.間接效益
儲存 — 提供高檔餐酒儲存設施，可鼓勵香港人和內地人把私人收藏由海外運回香港儲存，以享退稅優惠。
會議展覽及獎勵旅遊 — Vinexpo兩年一度在香港舉行。香港貿發局亦將舉辦香港國際美酒博覽。
旅遊及酒店 — 國際傳媒報道可提高香港作為亞洲餐酒樞紐的聲譽，進一步鞏固本港為國際大都會城市及旅遊勝地的地位。
教育及酒評 — 香港成為餐酒貿易及分銷中心，可吸引關鍵數量的餐酒專家和培訓師來港，為業內人士提供國際級餐酒課程。除香港外，內地對這些課程的需求亦非常殷切。
廣告、傳媒、公關及推廣 — 每年用於廣告、傳媒、公關及推廣的開支將持續上升。
專業服務 — 隨著區內餐酒業商貿活動增加，業界對各類專業及顧問服務的需求亦將上升，包括餐酒專家、市場研究、保險及會計。
總的來說，估計這些支援服務將帶來5.88億港元的增值效益，並可創造1,080個新的全職職位。
3.投資效益
紙上交易 — 香港料將取得紙上交易市場的60%份額。
餐酒投資基金 — 香港將可取得餐酒投資基金市場的45%份額。
總的來說，餐酒投資活動將帶來約1.83億港元的效益，並可創造100個新的全職職位。
4.衍生效益
新增的全職職位將推動薪酬總額增升，對經濟帶來的衍生效益約達3.32億港元。
5.整體經濟效益(2012年)
經濟效益 — 長期(2017年)
1.直接效益
轉口 — 香港料可取得40%來自中國內地的餐酒進口業務，以及10%來自亞洲其他地區的業務。
零售 — 除本土消費增加外，假若香港的餐酒較為廉宜，旅客亦會來港享用和購買餐酒。
這些額外的餐酒分銷業務將對經濟帶來13.51億港元的增值效益，並可創造約4,370個新的全職職位。
2.間接效益
儲存 — 到2017年，差不多所有儲存於外地的私人藏酒應已運回香港；此外，亞洲收藏家歷年購買的新酒亦會在本港儲存。
會議展覽及獎勵旅遊 — 香港作為區內餐酒貿易及分銷中心的地位將進一步鞏固；另一方面，由於區內有一個舉足輕重的餐酒中心，亞洲的餐酒貿易及分銷業務亦會起飛。
旅遊及酒店 — 隨著香港作為亞洲餐酒文化先驅以及媲美倫敦和紐約等國際大都會城市的聲譽漸隆，訪港旅客亦將進一步增加。
教育及酒評 — 美酒以及餐酒專家在香港匯聚，可使香港成為餐酒知識樞紐。餐酒教育及酒評事業將蓬勃發展，與倫敦的情況相同。
廣告、傳媒、公關及推廣 — 隨著業內各個領域的經濟活動增加，酒商、零售商、酒店及展覽主辦機構等對廣告及市場推廣服務的需求亦將上升。
專業服務 — 隨著區內餐酒貿易活動日益頻繁，市場對顧問的需求亦會增加。
總的來說，這些支援服務料將帶來9.39億港元的效益，並可創造約1,340個新的全職職位。
3.投資效益
紙上交易 — 估計香港可取得紙上交易市場的75%份額。
餐酒投資基金 — 估計香港可取得餐酒投資基金市場的60%份額。
這些投資活動估計將對經濟帶來4.68億港元的效益，並可創造約210個新職位。
4.衍生效益
新增的全職職位將推動薪酬總額增升，對經濟帶來的衍生效益約達6.91億港元。
5.整體經濟效益(2017年)
六. 總結
香港定位為區內餐酒貿易及分銷中心，可打造一門新行業，以抓緊欣欣向榮的亞洲餐酒業所締造的大量機遇，從而提升香港的形象，為本地帶來莫大的經濟效益和無形裨益。
假若香港能發展成為區內餐酒貿易及分銷中心，估計到2012年，香港可取得亞洲餐酒進口市場的24%份額，到2017年更達33%。這些額外的餐酒轉口，加上零售業生意不斷增加，可令香港經濟直接受惠。此外，這些業務亦會帶動餐酒儲存、商貿展覽、教育課程、旅遊、廣告宣傳、管理及顧問服務等相關行業的需求上升，締造間接效益。這些行業僱員所得的收入更會刺激消費，進一步令香港整體經濟受惠。整體來說，預料於2012年將可為本港經濟帶來超過10億港元的增值效益，到2017年更達30億港元，同時創造逾千個新職位。
如果香港能成功發展本地餐酒投資市場，估計於2012年可取得區內餐酒投資市場的55%份額，到2017年更可達69%。餐酒投資相關業務屬於高增值行業，對香港帶來的經濟效益尤大。
香港成為亞洲餐酒貿易及分銷中心，可締造數之不盡的裨益，其中一項不能以本地生產總值計算但價值特別寶貴的效益，就是香港將會成為全球傳媒注目的焦點。隨著人們的餐酒知識及消費增加，香港將可提升其世界級大都會城市的聲譽，以及鞏固其在奢侈品、演藝、飲食、旅遊、會展及國際金融等領域的亞洲文化潮流先驅地位。
香港可把握現時這個難得機遇，打造這門高價值的知識型行業，藉此領先區內其他地區，以及採取以價值和市場為本的措施(而非成本主導的方法)，擴展內地龐大的消費市場。
取消酒稅為香港提供先行者優勢，得以成為全球主要經濟體系中首個及唯一的自由酒港。隨著進入香港港口的優質餐酒增加，香港將可成為全球餐酒展覽平台，進而成為重要的餐酒貿易中心。貿易商湧入，將令本地餐酒業受惠；與此同時，餐酒市場推廣、宣傳、酒店和餐飲需求增加，亦可使本地各行各業尤其是中小企得益。
建立一個餐酒貿易及分銷中心，至少需要5、6年時間。只要香港採取措施發展成為聲譽日隆的餐酒貿易及分銷中心，其地位將越來越難以取代，倫敦就是一個極佳的例子。隨著內地開放市場，這個機遇一瞬即逝，香港不容錯過。現在正是香港打造一門新行業、成為名副其實的大都會城市的關鍵時刻。
這項《香港發展成為餐酒貿易及分銷中心》研究由香港貿易發展局研究部委托敖志方略(香港)有限公司進行，謹此聲明。
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